ゼンマイの栄養成分と効能

わらびと並ぶ代表的な山菜

春の山菜狩りで人気の山菜です。外観は「こごみ」に似ています。

ガン予防、老化の抑制、整腸作用に

アクが強いので熱湯をかけるなどのアク抜きが必要です。そのため他の栄養素が失われがちで、効能は主にβカロテンと食物繊維によるものになります。

βカロテンは抗酸化作用が高く、免疫機能を整える作用があります。食物繊維には整腸作用があり、腸内の有害物質を吸着させる働きがあります。ともにガン予防に有効です。