マスタードスプラウトの栄養成分と効能

栄養がぎっしり詰まったマスタード(からし菜)の新芽

マスタードといえばホットドッグなどにつける黄色いマスタード(調味料)を連想しますが、あれはからし菜の種子や粉末に水安、糖類、小麦粉などをくわえて練り上げたものです。

そのマスタードの新芽がマスタードスプラウトです。栄養価が成長した野菜よりも高いため、健康に気を使っている人たちの注目を集めています。

スプラウトは天然のサプリメント

マスタードスプラウトに限らず、スプラウトは天然のサプリメントといえるほど栄養素は抗酸化成分が豊富に含まれています。

マスタードスプラウトはピリッと辛いのが特徴で、疲労回復効果のあるビタミンB群、高血圧予防が期待できるカリウムを多く含んでいます。

また体内でビタミンAに変わるβカロテンが豊富に含有されています。免疫機能の維持や、肌を美しく保つ効果があります。

さらに鉄分が豊富に含まれています。鉄分は月経のある女性や成長期の子どもに不足しがちな栄養素ですが、吸収されにくいミネラルです。ビタミンCと一緒に摂取することで吸収されやすくなります。マスタードスプラウトにはビタミンCも豊富に含有されています。